Concorrono alla composizione di questo vino
le uve di Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero vinificato in bianco di vendemmia + 2/3 diverse annate di Riserva di cui 1/3 annata 2018,
Permanenza sui lieviti minimo 48 mesi
Residuo zuccherino 2,0 m.gr/l- 12,5 % vol
Oro, chiaro, brillante, perlage fine e persistente.
Un bouquet particolarmente profondo caratterizza le percezioni olfattive che si ampliano con note pan brioches e scivolano su aspetti di frutti maturi come mela cotta,
albicocca disidratata e cera d’api. La complessità olfattiva si riscontra anche in bocca dove risulta ampio, cremoso, rotondo, ma vibrante con lunga persistenza.

Concorrono alla composizione le uve di Pinot Nero 100%
vinificato con tecnica in Saignée per un 20/30 %, mentre il resto ha un breve contatto con le bucce e una permanenza sui lieviti per 24 – 30 mesi
invecchiamento fino a 3 anni dopo la sboccatura
Residuo zuccherino 5,0 m.gr/l – 12,5 % Vol
Un Rosé interessantissimo, che si propone con un perlage fine e vivace; al primo approccio olfattivo si propone con note fresche di frutti del sottobosco come ribes. In bocca ha un grande equilibrio, elegante, fresco, armonico e rotondo con un finale che riporta i frutti percepiti al naso.

Concorrono alla composizione le uve di Chardonnay per un 60% e Pinot Nero 40%
Vinificazione del Pinot Nero in bianco
Permanenza sui lieviti 60 mesi
Residuo zuccherino 4,0 m.gr/l – 12,5 % Vol
Una riserva importante dal colore giallo paglierino brillante e un perlage persistente con un’aromatica di nocciole, mele, cera d’api, cremoso con sentori finali agrumati.
In bocca non tradisce le aspettative, il grande equilibri da sostanza alla stoffa che caratterizza la pienezza, l’armonia della beva sorretta da una bella acidità che rende freschezza con un piacevole finale di mandorle e marzapane

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 100%
Il vino viene elaborato in barriques dove svolge la malolattica.
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo dai 36 ai 42 mesi
Residuo zuccherino 4,0 m g/l – 13,0 % Vol
Una bolla delicata, piacevolissima, fruttata. In bocca unisce pienezza e struttura oltre a una lunga persistenza

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot bianco per un 45 %, Chardonnay per un 40 % e Pinot nero vinificato in bianco
I tre vitigni subiscono una vinificazione separata, ma per tuti l’affinamento avviene in tank di acciaio inox.
Dopo l’assemblaggio si procede alla prima fermentazione sui lieviti che si prolunga per 24 mesi.
Residuo zuccherino 4,0 m g/l – 13,0 %
Un colore giallo paglierino fa da vestito a un perlage fine e persistente. Al naso le note fruttate la fanno da padrone e conferiscono freschezza che rendono meno invasive e maggiormente equilibrate le note dei lieviti. Il gusto è fresco, secco, verticale e di ottima persistenza.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot Nero per un 50% e Chardonnay
Residuo Zuccherino 6,0 m.gr/l – 12.5 Vol
Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, con breve macerazione delle bucce.
La fermentazione è condotta separatamente per le due varietà che rimangono divise fino alla formazione della cuvée che avviene nell’anno successivo alla vendemmia.
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi.
Una bolla giovanile, piacevole, che si propone al naso con note fresche, fruttate di lampone e spezie dolci; in bocca risulta di bella beva, dinamico, fresco e una delicata cremosità con un finale che ricorda i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot Nero per un 35%, di Chardonnay per 60% e di Pinot bianco per un 5%
Le uve subiscono una sosta notturna in cella frigorifera. Una quota dello Chardonnay fermenta e affina in barrique mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente in tank di acciaio
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 56 mesi.
Residuo zuccherino 1,0 m.gr/l 12,5 Vol
Il perlage finissimo e persistente è il preludio a note olfattive , ricche, complesse, stratificate che spaziano dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. In bocca vibra e l’incisiva acidità e una piacevolissima vena sapida conferisce lunghezza che incontra, nel finale piacevoli ricordi di pasticceria.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve, provenienti da cultura biologica di Pinot Nero per un 15% e di Chardonnay per 85%
Zona di produzione Hausmannhof a Pochi-Salorno
Uve selezionate sono fermentate ed affinate in tank di acciaio per un 70% e per un 30% in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica.
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Valore zuccherino 0.4 m.gr/l – 12.5 % Vol
Il perlage fine e persistente è il preambolo a note olfattive persistenti di crosta di pane, lieviti che sfumano su altre di frutti a pasta gialla come susine. Un’armonia che si trasferisce al palato dove l’acidità conferisce una verticalità intensa e lunga. Una bolla elegante forse la più champagnistica della batteria.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay per il 100%
Zona di produzione Hausmannhof a Pochi-Salorno con terreni calcari sabbiosi
Il mosto fermenta in piccole botti di rovere per un anno dove svolge la fermentazione malolattica
Dopo e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 96 mesi.
Valore zuccherino 0.4 m.gr/l – 12.5 % Vol Spumante dal colore paglierino limpido propone un perlage fine e persistente mentre al naso è opulento, complesso, intrigante, magnifico, in bocca ha una fibra fine, ma nervosa e vivace che intriga molto

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot bianco per un 40 %, Chardonnay per 45% 4 Pinot nero per un 15%
Zona di produzione: Cornaiano su terreni argillosi
Il 5% del vino fermenta in barrique fino all’assemblaggio.
Dopo la composizione della couvée si procede all’imbottigliamento del vino lasciandolo sui lieviti almeno 36 mesi
Valore zuccherino 1,0 m.gr/l – 12.5 % Vol
Spumante di un colore giallo paglierino luminoso si propone un perlage fine e persistente mentre al naso è intrigante per le note fruttate che emana le quali si mischiano a quelle dei lieviti e un finale morbido di fiori di sambuco. In bocca è fresco, verticale lungo e armonioso risultando piacevole anche a chi non ama molto i Pas Dosè.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot nero per un 100%
Zona di produzione: Gleno a Montagna terreni calcari
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 42 mesi.
Residuo zuccherino – dati non forniti – 12.5 % Vol
Spumante che si presenta con un perlage fine e persistente. Fra le note olfattive oltre alle quelle agrumate e speziate, risulta piacevole la mineralità che si ritrova anche in bocca insieme a una buona sapidità; note che non contribuiscono però a dare ampiezza e persistenza al vino. Una “bolla” di grandi potenzialità, ancora tante da esprimersi

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 100%
Zona di produzione: comune di Cortaccia frazione Penone a 600 m.s.l.m.
Il mosto effettua la fermentazione per un 80% in tank di acciaio e per un 20% in barrique
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 55 mesi.
Residuo zuccherino – 5,5g./l – 12.5 % Vol
Un perlage fine, persistente è l’entrée a note olfattive mature di lieviti, spezie orientali con un finale di nocciola e sensazioni ossidative. In bocca a un grande equilibrio e la struttura matura è sorretta da una bella acidità che da spinta alla sostanza.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay per un 100%
Zona di produzione: Appiano
Il 40% del vino prima dell’imbottigliamento è messo in barrique dove svolge la fermentazione malolattica.
Dopo l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi.
Valore zuccherino – dati non forniti – 12.5 %vol
Il bel colore giallo paglierino accompagna un perlage fine ed elegante. All’olfatto sorprendono le note agrumate, quelle di fiori bianchi che confluiscono in un finale minerale e di erbe officinali oltre quelle di frutta secca e frutti tropicali. Al palato è fresco, l’acidità ben equilibrata la persistenza e un finale lungo e minerale lo rendono estremamente interessante.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 70%, Pinot Bianco 20% e Pinot nero
Zona di produzione: Merano
Prima fermentazione in serbatoi d’acciaio e tonneaux, maturazione sui lieviti fini per 8 mesi, quindi tirage a maggio 2020,
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Residuo zuccherino – 3,5 g./l – 12.5 % Vol
Il bel colore giallo paglierino accompagna un perlage fine mentre all’olfatto propone note di crosta di pane e frutta a pasta gialla come l’ananas, con un finale di vaniglia. Al palato l’acidità sorregge la struttura sopperendo alla tendenza che ha la “bolla” ad adagiarsi sul palato aggiungendo complessità e piacevolezza, ma togliendo quella verticalità che ci si dovrebbe aspettare.

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 70% e quelle del Pinot Bianco per un 30%
Zona di produzione: Appiano
Prima fermentazione in serbatoi d’acciaio
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Residuo zuccherino – 5,5 g./l – 13.0 % Vol
Uno spumante con colore giallo paglierino, perlage molto fine. Al naso risulta fresco e le note di lievi si mischiano a percezioni suadenti fruttate. Il carattere fresco, giovanile si ripropone anche in bocca con una buona armonia e una buona persistenza

FUORI ONDA

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay e Pinot nero
Zona di produzione: ai piedi del Passo della Mendola
Fermentazione per l´70% in acciaio, 30% in Tonneaux
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 48 mesi.
Zucchero residuo 1,5 g./l – 12.5 %vol
Il perlage è fine e persistente mentre al naso propone un bouquet fresco di fiori, crosta di pane, frutta gialla e un finale piacevolmente minerale che si ritrova anche in bocca con l’aggiunta di una bella sapidità. L’acidità accompagna a un finale lungo e cremoso