Note di degustazione

È ottenuto da 4 ettari su forti pendii, posti tra i 300 e i 500 metri di altitudine, nel cuore della denominazione Rive di Col San Martino, cosparsi di viti centenarie e piccole percentuali di varietà autoctone come Bianchetta, Perera e Verdiso, oltre alla Glera. Questo prosecco segna il passaggio di testimone dal fondatore Nazzareno Pola, nel 26° anno di fondazione dell’azienda, al figlio Stefano. Dopo l’affinamento di almeno 6 mesi in acciaio, una presa di spuma della durata di 30/ 40 giorni con rifermentazione in grandi recipienti per il Metodo Martinotti, affina in bottiglia da 1 a 3 mesi, con un dosaggio di 0 g/l. Esordisce con un colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, dal perlage cristallino, fine e persistente, ha un naso fragrante dalla pesca e mela verde in sottofondo, seguito dal glicine e da fiori bianchi. All’assaggio è complesso, fresco ed elegante, con una buona persistenza.

Voto:

90/100