Note di degustazione

È ottenuto da circa 5 ettari disposti su Col de Fer e San Gallo, due cocuzzoli della stessa collina nell’area delle Rive di Soligo, da 300 a 500 metri di altitudine, ai limiti per la coltivazione del vitigno Glera. Dopo l’affinamento di almeno 6 mesi in acciaio, una presa di spuma della durata di 30/ 40 giorni con rifermentazione in grandi recipienti per il Metodo Martinotti, affina in bottiglia da 1 a 3 mesi, con un dosaggio di 14 g/l. Esordisce con un colore giallo paglia con eleganti riflessi verde chiaro, seguito da bollicine sottilissime e una spuma presente. Il naso spazia da fiori bianchi, seguito da macedonia di frutta matura e agrumi, accanto alla nota di mela verde di sottofondo. L’assaggio è croccante, piacevole, equilibrato tra il dolce e il sapido, l’amaricante, e la spezia, con una buona persistenza.

Voto:

91/100