Note di degustazione

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve, provenienti da cultura biologica di Pinot Nero per un 15% e di Chardonnay per 85%
Zona di produzione Hausmannhof a Pochi-Salorno
Uve selezionate sono fermentate ed affinate in tank di acciaio per un 70% e per un 30% in botti di rovere dove svolgono la fermentazione malolattica.
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Valore zuccherino 0.4 m.gr/l – 12.5 % Vol
Il perlage fine e persistente è il preambolo a note olfattive persistenti di crosta di pane, lieviti che sfumano su altre di frutti a pasta gialla come susine. Un’armonia che si trasferisce al palato dove l’acidità conferisce una verticalità intensa e lunga. Una bolla elegante forse la più champagnistica della batteria.

Voto:

91/100 - BB