Note di degustazione

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Pinot Nero per un 35%, di Chardonnay per 60% e di Pinot bianco per un 5%
Le uve subiscono una sosta notturna in cella frigorifera. Una quota dello Chardonnay fermenta e affina in barrique mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente in tank di acciaio
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 56 mesi.
Residuo zuccherino 1,0 m.gr/l 12,5 Vol
Il perlage finissimo e persistente è il preludio a note olfattive , ricche, complesse, stratificate che spaziano dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. In bocca vibra e l’incisiva acidità e una piacevolissima vena sapida conferisce lunghezza che incontra, nel finale piacevoli ricordi di pasticceria.

Voto:

93/100 - BB