Note di degustazione

Concorrono alla realizzazione di questo vino le uve di Chardonnay 70%, Pinot Bianco 20% e Pinot nero
Zona di produzione: Merano
Prima fermentazione in serbatoi d’acciaio e tonneaux, maturazione sui lieviti fini per 8 mesi, quindi tirage a maggio 2020,
Dopo la composizione della Couvée e l’imbottigliamento il vino sosta sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi.
Residuo zuccherino – 3,5 g./l – 12.5 % Vol
Il bel colore giallo paglierino accompagna un perlage fine mentre all’olfatto propone note di crosta di pane e frutta a pasta gialla come l’ananas, con un finale di vaniglia. Al palato l’acidità sorregge la struttura sopperendo alla tendenza che ha la “bolla” ad adagiarsi sul palato aggiungendo complessità e piacevolezza, ma togliendo quella verticalità che ci si dovrebbe aspettare.

Voto:

87/100 - BB