Il Chianti Classico e le UGA
di Lorenzo Colombo
Una masterclass assai interessante e molto ben condotta quella che si è tenuta lunedì 16 ottobre presso l’Hotel Westing Palace, dedicata alle UGA (Unità Geografiche Aggiuntive) del Chianti Classico.
Fabio Ceccarelli, miglior sommelier del Chianti Classico 2023 durante la degustazione guidata ha fornito molti dati relativi alle superfici vitate delle 11 UGA e alla percentuale di Chianti Classico che in esse si produce.
Nel mettere in ordine questi dati, accingendoci a scrivere questo pezzo, ci siamo però accorti che qualcosa non quadrava, ad esempio, se fate la somma delle superfici vitate (che andiamo a riportare) delle varie UGA, risulta un totale di 10.740 ettari, quantità che collima abbastanza con i dati forniti dal Consorzio Vino Chianti Classico, ma che si riferiscono alla superficie vitata del “territorio” del Chianti Classico, mentre gli ettari iscritti alla DOCG sono circa 7.000. Sempre facendo le somme non quadra anche il totale delle percentuali dei Chianti Classico nelle varie aree aggiuntive che risulta essere 109,8/100. A parte queste piccole osservazioni Fabio Ceccarelli ha spiegato molto bene il territorio del Chianti Classico evidenziando le diverse caratteristiche di suolo, di altitudini, di esposizione e ha chiarito molto bene le motivazioni che hanno portato a definire i confini delle UGA, non legato unicamente a fattori climatici e di suolo, ma anche a fattori umani di identità. Nota: nessuno dei vini assaggiati, anche se prodotti all’interno del territorio delle rispettive UGA porta in etichetta lo specifico nome, questo infatti potrà avvenire solamente nei prossimi anni, uno addirittura non rispetta il disciplinare che dovranno osservare questi vini, che non prevede l’utilizzo di vitigni internazionali. Potete trovare maggiori informazioni sull’articolo scritto un paio d’anni fa, in occasione della presentazione delle UGA a Milano (vedi). I vini assaggiati sono tutti Gran Selezione, (quasi) tutti ci sono piaciuti, ed anche molto, tanto che fatichiamo a stilare una classifica, l’ordine che trovate è quindi quello di servizio.
“Don Tommaso” 2019
UGA San Casciano - Sono 1.560 gli ettari vitati in questo areale dove si produce il 17,2% di tutto il Chianti Classico DOCG.
80% Sangiovese, 20% Merlot
Fermentazione: in vasche troncoconiche d’acciaio con lieviti indigeni
Macerazione: 20 giorni
Affinamento: prevalentemente in tonneaux sa 500 e 700 litri per 16 mesi
Affinamento in bottiglia: per almeno 14 mesi
Bottiglie prodotte 9.300 Rubino di buona intensità con leggeri riflessi color granato.
Buona l’intensità olfattiva, frutto a bacca scura, note balsamiche e di legno dolce, accenni di vaniglia, leggeri sentori floreali.
Intenso, asciutto, con tannino importante, buona la vena acida, speziatura decisa e accenni piccanti, sentori di radici e di liquirizia forte, molto lunga la persistenza.Voto:
88/100
“Il Picchio” 2019
UGA Greve - 1.850 gli ettari vitati e 18,9 la percentuale del vino a DOCG
95% Sangiovese, 5% Colorino
Fermentazione: in acciaio inox per circa 15 giorni
Macerazione: in acciaio inox per circa 15 giorni
Affinamento: in barriques e tonneaux per 15 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte 15.000
Color rubino-purpureo, intenso e luminoso.
Buona l’intensità olfattiva, speziato, note balsamiche, accenni animali.
Asciutto, con tannino deciso, sentori di radici, liquirizia forte, bastoncino di liquirizia, leggere note animali, chiude leggermente amarognolo.Voto:
83/100
“Vigna Bastignano” 2019
UGA Montefioralle - Inserita all’interno del comune di Greve in Chianti è meno estesa delle precedenti UGA, sono infatti 250 gli ettari a vigneto e 2,1 è la percentuale di Chianti Classico rispetto al totale della DOCG.
100% Sangiovese
Fermentazione: in tonneaux aperti
Macerazione: 18 giorni
Affinamento: 20 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10 hl e in uovo di cemento da 7 hl
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Bottiglie prodotte 2.500
Color rubino-purpureo, profondo e luminoso.
Intenso al naso, pulito, nitido, frutto rosso dolce e maturo, ciliegia, accenni floreali.
Buon frutto, fresco e succoso, accenni vegetali, radici verdi, bella vena acida e lunga persistenza.Voto:
87/100
“Vigneto di Campolungo” 2018
UGA Lamole - Si tratta della meno estesa tra le UGA, solamente 95 ettari e circa l’1% della produzione del Chianti Classico, anch’essa si trova nel territorio comunale di Greve in Chianti.
100% Sangiovese
Fermentazione: In tini di legno troncoconici da 50 hl
Macerazione: 3 settimane
Affinamento: oltre 30 mesi in botti da 30 hl (il 10% del vino s’affina in barriques)
Affinamento in bottiglia: 13 mesi
Bottiglie prodotte 15.000
Color rubino luminoso di discreta intensità.
Media l’intensità olfattiva, frutta rossa, note di fiori rossi, spezie dolci.
Buono e dolce il frutto rosso, liquirizia dolce, buona vena acida e lunga persistenza.Voto:
88/100
“Vigna del Sorbo” 2020
UGA Panzano - Anch’essa inserita all’interno del territorio di Greve in Chianti dispone di 595 ettari vitati ed è del 6,7% il contributo che fornisce al Chianti Classico.
100% Sangiovese
Fermentazione: spontanea, tramite lieviti indigeni in vasche d’acciaio
Macerazione: 30 giorni
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese (30% nuove) più 6 mesi in botti di rovere francese
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte 25.000
Color rubino purpureo luminoso, di buona intensità.
Buona la sua intensità olfattiva, frutto rosso dolce, note floreali, accenni balsamici e di cuoio. Discretamente strutturato, fresco, sapido, elegante, armonico, di notevole equilibrio, bel frutto, liquirizia, tannino fresco e lunga persistenza.
È uno dei vini che abbiamo messo sul nostro personale podio.Voto:
91/100
“Il Solatìo” 2019
UGA Radda - 750 gli ettari vitati e 8,5la percentuale di tutto il Chianti Classico.
Fermentazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata
Macerazione: 3-4 settimane
Affinamento: circa 14 mesi in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: circa 18 mesi
100% Sangiovese
Bottiglie prodotte 4.000
Color rubino luminoso di media intensità.
Mediamente intenso al naso, frutto dolce, note balsamiche.
Di media struttura, succoso, armonico, con tannino in equilibrio, buon frutto e bella vena acida, buona la sua persistenza.Voto:
88/100
“Colledilà” 2020
UGA Gaiole - 1.320 sono gli ettari vitati e la percentuale di Chianti Classico qui prodotta è dell’11,5%
100% Sangiovese
Fermentazione: in vasche troncoconiche d’acciaio da 100 hl
Macerazione: 14-16 giorni
Affinamento: 22 mesi in tonneaux da 500 litri (30% nuove)
Bottiglie prodotte 14.000
Rubino-carminio luminoso di discreta intensità.
Mediamente intenso al naso, frutto dolce, note floreali, balsamico, elegante.
Mediamente strutturato, succoso, bella vena acida, frutto dolce e liquirizia dolce, lunga la persistenza.
Vino dalla notevole qualità, da collocare al vertice tra quelli assaggiati.Voto:
91/100
“Colonia” 2019
UGA Castelnuovo Berardenga - 760 ettari e 8.9% della produzione di Chianti Classico
100% Sangiovese
Macerazione: 16-20 giorni
Affinamento: 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 8-12 mesi
Bottiglie prodotte 6.000
Rubino luminoso di discreta intensità.
Di media intensità olfattiva, balsamico, legno dolce, accenni floreali, geranio, liquirizia dolce, sentori di fumo.
Discretamente strutturato, asciutto, tannino importante, accenni piccanti, radici, bastoncino di liquirizia, bella vena acida e buona persistenza.Voto:
87/100
“Lapina” 2020
UGA Vagliagli - Sono 1.080 gli ettari vitati e la contribuzione alla produzione di Chianti Classico è del 9,4%, si trova nel territorio comunale di Castelnuovo Berardenga.
100% Sangiovese
Fermentazione: in cemento, a temperatura controllata
Macerazione: 21 giorni
Affinamento: in barriques per 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte 7.000
Molto bello il colore, rubino profondo e luminoso.
Discretamente intenso al naso, frutto rosso, liquirizia dolce, leggere note floreali.
Dotato di buona struttura, bella vena acida e tannino deciso, frutto rosso, note speziate, liquirizia, lunga la persistenza.Voto:
89/100
“Sergio Zingarelli” 2018
UGA Castellina - Con 1.680 ettari è, dopo Greve, la UGA più estesa ed è del 19% il suo contributo alla produzione di Chianti Classico.
100% Sangiovese
Macerazione: 20 giorni
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere francese da 25 hl (50% nuove)
Affinamento in bottiglia: minimo 20 mesi
Bottiglie prodotte 5.944 + 136 Magnum e 25 Jeroboam
Color rubino luminoso di buona profondità.
Discreta la sua intensità olfattiva, buona l’eleganza, sentori di vaniglia, erbe aromatiche, liquirizia alla menta.
Di medio corpo, succoso, fresco, bel frutto, liquirizia dolce, tannino leggermente e piacevolmente vegetale, buona la persistenza.Voto:
88/100
“Vigna Il Poggio” 2018
UGA San Donato in Poggio - Comprende l’intero territorio vitato (a Chianti Classico) dei comuni di Barberino Tavarnelle e Poggibonsi, sono 800 gli ettari a vigneto e il suo contributo alla DOCG è del 6,6%.
95% Sangiovese, 3% Colorino, 2% Canaiolo
Fermentazione: in tini troncoconici d’acciaio
Maturazione: 22 giorni
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere francese da 30 hl
Affinamento in bottiglia: 24 mesi
Bottiglie prodotte 18.000
Color rubino luminoso di buona intensità.
Intenso al naso, liquirizia dolce, accenni floreali, legno dolce, accenni vanigliati.
Strutturato, frutto rosso dolce, ciliegia matura, prugna, accenni piccanti e speziati, legno dolce appena percettibile, buona vena acida, tannino leggermente asciugante, lunga la persistenza.Voto:
87/100
