Stiftsgarten, il nuovo sylvaner da unico vigneto dell’Abbazia di Novacella

di Paolo Valente

Fondata nel 1142, l’Abazia di Novacella è, a buon titolo, una delle cantine attive più antiche al mondo.
Lo spirito di ricerca e la voglia di far sempre meglio non l’hanno mai abbandonata e la presentazione di un nuovo vino ne è segno tangibile.

Un nuovo vino che prende il nome dal giardino dell’abbazia, “Stiftsgarten”, a Novacella; le uve, Sylvaner in purezza, provengono da piante di oltre 50 anni. Il terreno ricco di sedimenti glaciali, insieme all’altitudine, 600 m s.l.m., e all’ottimale esposizione, dona un’ottima eleganza e finezza.

La produzione, particolarmente limitata, solo 1000 bottiglie, è il risultato di una accurata selezione. Un vino accattivante nel quale predominano le note fruttate caratteristiche del vitigno; all’assaggio la morbidezza e l’avvolgenza sono sorrette da ottima sapidità e freschezza.

L’Alto Adige-Südtirol Valle Isarco DOC Sylvaner Stiftsgarten 2019 fermenta e matura, per il 70%, in barrique per due anni e sosta altri 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.