Valentina Cubi
di Andrea Matteucci
Artigianalità sostenibile come vision precisa
Sintonia con la natura, un approccio alla vita e al lavoro biologici per un’artigianalità del vino che propende verso l’eccellenza. In queste poche ma esaustive parole c’è tutta la visione di Valentina Cubi che, insieme al marito Giancarlo ha dato vita, nel lontano 1969, alla cantina di Fiumane, siamo in piena Valpolicella, vicini al lago di Garda e ai monti Lessini; una posizione invidiabile per andare alla scoperta di tante località di interesse storico, architettonico, culturale e paesistico. Una scelta ben precisa, quella dei proprietari, per un approccio personale e professionale green che porta alla condivisione del proprio lavoro e a una precisa volontà di accogliere i propri ospiti in una struttura ricettiva di grande fascino nella sua sincerità e nel suo charme familiare.
Intima e calda ospitalità familiare
E’ un ambiente prezioso e semplice al tempo stesso, esclusivo e silenzioso, un’antica corte rurale, con al centro la casa padronale sapientemente restaurata, circondata dai vigneti della proprietà dove poter riscoprire il piacere della vita all’aria aperta e vivere i ritmi, rispettosi dalle giuste fasi di vigne e vini, di una cantina della Valpolicella nel relax di una regione scandita dai tempi della natura. Dieci anni di garbata accoglienza per cinque camere, con vista suggestiva sui vigneti di proprietà e sulle dolci colline dove sentirsi di casa; tre matrimoniali e due suite, tutti ambienti diversi gli uni dagli altri, ma accomunati da un’importante impronta di famiglia, dal caldo ambiente colmo di morbidi colori e arredi antichi che profumano di casa e di un senso di ospitalità intimo e personale.
Una scelta bio nel segno della qualità
Identità, personalità, artigianalità, ricerca estrema di eccellenza: sono le stesse parole, per un family feeling davvero coerente e continuo, che si trovano in ciascun calice di vino prodotto dalla cantina di Valentina Cubi; diverse referenze da 10 ettari vitati, 13 quelli totali, allevati a guyot e, per i vigneti siti più in alto ancora a pergola, per vini biologici prodotti a partire dal 2010 e certificati bio dal 2014, nel nome della qualità e non certo delle quantità e con note, comuni a tutti, del DNA familiare, di importante rigore produttivo. Un percorso iniziato nel 2005, con la nascita dei primi vini imbottigliati con il proprio marchio, frutto di una sana e ancora ben radicata tradizione locale, dell’amore per la terra e della passione per la viticoltura.
Vini di carattere dedicati al territorio
Ciascun vino porta un nome identificativo dedicato alla Valpolicella, alla sua storia e possiede un preciso carattere, di eleganza, qualità, struttura e freschezza e personalità. Corvina, Rondinella, Corvinone e Molinara sono i vitigni autoctoni veronesi, coltivati nel totale rispetto della tradizione produttiva locale ma con un approccio moderno per uve tutte rigorosamente raccolte a mano, per Rosso Verona, Valpolicella classico e classico superiore, Ripasso, Amarone, Recioto. Alcuni di questi vini sono disponibili solo nelle annate che Valentina Cubi ritiene come migliori, segno evidente di una produzione votata solo a qualità e coerenza in cantina. Una cantina che non si limita solo all’enologia di alto livello: l’azienda presenta infatti anche un olio extravergine e acquaviti di Recioto e di Amarone.
Valentina Cubi
Località Casterna, 60 – 37022 Fiumane (VR)
Tel. 045 7781806
