Vincenzo Russo
Il prof. Vincenzo Russo, dell’Università IULM di Milano, ci fornisce il suo punto di vista in merito al mondo degli spumanti: “Ho un osservatorio privilegiato sulla regione Sicilia dove la sperimentazione sulle bollicine è diventata quasi d’obbligo per molte cantine. Parlando con gli imprenditori si registra che sempre di più la bollicina non può mancare nell’offerta. I prodotti siciliani sono cresciuti in qualità, sia il Metodo Classico che il Metodo Italiano. Si stanno sperimentando anche delle interessanti soluzioni che vanno oltre lo Chardonnay. Il Grillo spumantizzato con il Metodo Italiano dà risultati freschi mentre un Metodo Classico da Catarratto porta prodotti più raffinati”.
Cosa ti aspetti da Spumantitalia 2024? “Mi aspetto la possibilità di potermi confrontare tra esperti e nello stesso tempo poter assaggiare prodotti che non conosco.”
A cura di Paolo Valente
