![\"Rocche](\"http:\/\/bubblesitalia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/azienda.jpg\")
Ci sono dei vignaioli che, pur avendo ottenuto grandi risultati e pur avendo consolidato gli sforzi profusi, vivono nell\u2019amletico e costruttivo senso del dubbio su ci\u00f2 che hanno fatto poich\u00e9 ritengono sia comunque migliorabile. <\/p>\n\n\n\n
Hanno sempre una pagina bianca su cui scrivere, che \u00e8 posta subito dopo quella su cui hanno appena appuntato gli ultimi risultati ottenuti.
Quei fogli hanno dato vita a un diario da rileggere quando si ha voglia, da reinterpretare quando si avverte la necessit\u00e0 di farlo, per individuare e perseguire dei nuovi obiettivi,
per ragionare su cosa sia migliorabile, per sottrarre dove sia necessario, senza lasciarsi sedurre n\u00e9 dalle tendenze n\u00e9 dai gusti del mercato, sfruttando la memoria trascritta in quelle pagine come coagulante fra tradizione e futuro. <\/p>\n\n\n\n
Personalmente penso che sia stata questa visione a costruire le Langhe e la fama del Barolo. Pur avendo ereditato un\u2019azienda gi\u00e0 di per s\u00e9 bella e importante, l\u2019ha fatta crescere, ampliando e migliorando continuamente l\u2019esistente, modificando gli impianti vitati, la cantina, i sistemi produttivi. Ma questo, secondo voi, pu\u00f2 bastare a uno come lui? No. <\/p>\n\n\n\n Una ricerca continua, abbinata alla sua grande volont\u00e0 di risolvere i dubbi, apre sempre nuove visioni ed \u00e8 cos\u00ec che spunta qualcos\u2019altro da fare come, ad esempio: l\u2019ampliamento dell\u2019operativit\u00e0 recettiva, lo sviluppo di una maggiore sostenibilit\u00e0 sociale e agricola nella filiera, provare a rivedere il processo produttivo dei Baroli realizzati da Rocche dei Manzoni per renderli migliori, sperando di raggiungere l\u2019eccellenza<\/p>\n\n\n\n Compito difficile, dato che \u00e8 un valore attribuibile solo a pochi vini, quelli dalle caratteristiche particolari che sono il risultato di un progetto di produzione che si realizza controllando ogni sua fase nei minimi dettagli. Sappiamo che il verbo \u201ceccellere\u201d, vuol dire \u201cspingere fuori\u201d, e non identifica quindi un livello pi\u00f9 alto nello stesso ambito di un prodotto, ma piuttosto il passaggio a un ambito diverso. E cos\u00ec nasce l\u2019origine del vino ed \u00e8 questo a cui aspira continuamente Rodolfo. In questo caso i particolari assumono valore. Un esempio?
Tutte le volte che incontro Rodolfo Migliorini<\/strong> mi accorgo che \u00e8 perfettamente intriso di questa visione amletica che lo spinge a interagire quotidianamente con il sistema vino che lo circonda.<\/p>\n\n\n\n![\"Rodolfo](\"http:\/\/bubblesitalia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Rodolfo-Migliorini.jpg\")
Podere Rocche dei Manzoni <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Innescando processi operativi innovativi, crescendo e facendo divenire Podere Rocche dei Manzoni l\u2019azienda agricola spumantistica pi\u00f9 produttiva di tutto il Piemonte e fra le migliori del Barolo. <\/p>\n\n\n\nMa come si raggiunge quel traguardo? <\/h2>\n\n\n\n
![\"Rodolfo](\"http:\/\/bubblesitalia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Migliorini.jpg\")
E questo, da quello che mi descrive Rodolfo, in cantina si sta attuando. <\/p>\n\n\n\n
Per passare dalla qualit\u00e0 all\u2019eccellenza, dunque, non \u00e8 pi\u00f9 sufficiente dare delle indicazioni sul vino, ma \u00e8 necessario apprendere quali sono le intenzioni e l\u2019impegno di chi \u00e8 determinato a raggiungerla, quali sono i valori che lo hanno spinto ad agire e qual \u00e8 la visione da cui derivano quei valori. <\/p>\n\n\n\n
Far emergere le diversit\u00e0 che esistono fra i diversi appezzamenti di terreni che compongono il mosaico della sua azienda richiede far divenire le sottigliezze granitici punti di rifermento: solo cos\u00ec ogni meccanismo e fase produttiva si integra con altri creando un coro.<\/p>\n\n\n\n![\"Rocche](\"http:\/\/bubblesitalia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cantina-1.jpg\")
L\u2019utilizzo della musica nella cantina di stoccaggio dei vini, oppure la scelta dei concimi naturali della propria stalla da dare alle viti, o la ricerca dei migliori legni per la maturazione dei Baroli, che prevede la minuziosa scelta dello spessore \u2013 sempre pi\u00f9 fine \u2013 della loro tostatura e della loro stagionatura.
<\/p>\n\n\n\nPARLARE DI BARRIQUE O TONNEAU A ROCCHE DEI MANZONI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n